Trong không gian trù phú của vùng quan họ Kinh Bắc, hình ảnh anh Nguyễn Đình Dũng ở thôn Lũng Giang xã Tiên Du đang trở thành biểu tượng cho lớp nông dân dám đổi mới trong thời kỳ kinh tế số. Từ món mắm tép chưng thịt quen thuộc của gia đình, anh đã phát triển thành thương hiệu PTK nổi tiếng, đạt chuẩn OCOP 4 sao và có mặt tại hàng trăm điểm bán trên cả nước. Hành trình của anh không chỉ tạo dựng một doanh nghiệp chế biến thực phẩm chất lượng cao mà còn góp phần đưa đặc sản Bắc Ninh bước ra thị trường quốc tế, mở ra hướng phát triển mới cho kinh tế nông thôn.

Ý tưởng đưa mắm tép chưng thịt lên quy mô sản xuất lớn được hình thành từ những bữa cơm giản dị của gia đình. Hương vị truyền thống ấy gợi cho anh Dũng suy nghĩ về việc xây dựng một sản phẩm đặc sản có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm và phù hợp với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Năm 2012, cơ sở nhỏ lẻ ban đầu được phát triển thành Công ty TNHH PTK 879 Việt Nam, tạo tiền đề cho việc đầu tư dây chuyền chế biến, kho lạnh và hệ thống sản xuất khép kín. Từ đây, doanh nghiệp phát triển thành Công ty Cổ phần PTK Vietnam, một đơn vị chế biến thực phẩm có quy mô đáng kể tại Bắc Ninh.

Quy trình sản xuất mắm tép chưng thịt PTK của Công ty Cổ phần PTK VietNam được 100% khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong quá trình hình thành thương hiệu, anh Dũng luôn xác định chất lượng là yếu tố quyết định. Vì vậy, toàn bộ quy trình sản xuất mắm tép chưng thịt PTK được vận hành trên nền tảng công nghệ sạch, với máy sấy, máy trộn gia vị, thiết bị hút chân không và hệ thống kho lạnh nhằm bảo đảm sự đồng đều và an toàn cho từng mẻ sản phẩm. Chọn con đường khó là “làm thực phẩm theo tiêu chuẩn kỹ thuật”, anh đưa sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao, đồng thời đáp ứng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000, một tiêu chuẩn không dễ để các cơ sở sản xuất truyền thống đạt được.

Điều đáng chú ý trong quá trình phát triển của PTK là sự tăng trưởng ổn định và bền bỉ. Ba năm gần đây, sản phẩm chủ lực “Mắm tép chưng thịt PTK” ghi nhận mức doanh thu từ 3,9 tỷ đồng năm 2021 lên 6,5 tỷ đồng năm 2024, cho thấy thị trường ngày càng đón nhận sản phẩm chế biến từ nguyên liệu truyền thống. Song song với đó, doanh thu từ các dịch vụ phụ trợ như chế biến thực phẩm, in ấn, quảng cáo cũng tăng mạnh, từ 5,1 tỷ đồng lên 7,6 tỷ đồng trong cùng giai đoạn. Đây là kết quả của việc doanh nghiệp biết kết hợp giữa sản xuất và truyền thông, từng bước mở rộng tệp khách hàng và khẳng định vị thế tại thị trường địa phương.

Hiện nay, sản phẩm PTK được phân phối tại gần 300 điểm bán thuộc các hệ thống bán lẻ hiện đại như Dabaco, Vinmart, Coopmart, cùng nhiều cửa hàng đặc sản tại Hà Nội và Bắc Ninh. Doanh nghiệp cũng đã đưa hàng sang Lào, Campuchia và Philippines, đồng thời đang xúc tiến kế hoạch sản xuất để tiếp cận thị trường Trung Quốc, nơi nhu cầu về sản phẩm gia vị có nguồn gốc tự nhiên luôn ở mức cao. Việc một sản phẩm truyền thống của Bắc Ninh có mặt tại những thị trường quốc tế là thành quả của chiến lược phát triển dựa trên cả công nghệ, quản trị và sự am hiểu sâu sắc về thị hiếu người tiêu dùng.

Các sản phẩm của PTK được người tiêu dùng đón nhận

Bên cạnh đầu tư dây chuyền sản xuất, PTK chú trọng triển khai bán hàng qua các kênh số, một hướng đi phù hợp với xu thế tiêu dùng hiện nay. Việc sử dụng nền tảng thương mại điện tử và marketing trực tuyến giúp thương hiệu tiếp cận khách hàng ở nhiều tỉnh thành, vượt xa ranh giới thị trường truyền thống. Các nền tảng như TikTok Shop, ShopeeFood và các kênh bán lẻ trực tuyến khác trở thành công cụ quan trọng để doanh nghiệp phát triển thị phần mà không phải tăng chi phí mặt bằng hay nhân sự.

Một điểm đặc biệt của mô hình PTK là tinh thần học hỏi liên tục của người sáng lập. Anh Dũng thường xuyên cập nhật xu hướng bao bì, tiêu chuẩn xuất khẩu, kỹ thuật chế biến mới và cách quản trị chất lượng bằng phần mềm. Với anh, “người nông dân hiện đại phải biết sử dụng công nghệ như một phần của công việc hằng ngày”. Chính tư duy đó đã giúp PTK luôn đổi mới, giữ được sự ổn định của thị trường và khả năng cạnh tranh trong bối cảnh ngành chế biến thực phẩm ngày càng khắt khe.

Không chỉ tạo giá trị kinh tế, sự phát triển của PTK còn góp phần bảo tồn và lan tỏa văn hóa ẩm thực của vùng quan họ. Mắm tép từ lâu đã gắn với đời sống của người dân Bắc Bộ, và việc sản phẩm được chuẩn hóa, đóng gói và xuất khẩu giúp hình ảnh ẩm thực của địa phương trở nên rõ nét hơn trong mắt người tiêu dùng trong và ngoài nước. Đây cũng là minh chứng cho việc đặc sản truyền thống hoàn toàn có thể trở thành hàng hóa chất lượng cao khi được chế biến và quản lý theo tiêu chuẩn công nghiệp.

Trong phong trào nông dân thi đua sản xuất kinh doanh giỏi, anh Nguyễn Đình Dũng là gương mặt tiêu biểu của Bắc Ninh. Với doanh thu hàng tỷ đồng mỗi năm, sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, hệ thống phân phối rộng và khả năng mở rộng thị trường quốc tế, anh thể hiện vai trò của người nông dân thời hội nhập: biết nắm bắt công nghệ, hiểu thị trường và có khát vọng đưa sản phẩm quê hương vươn xa. Mô hình PTK cho thấy tiềm năng lớn của nông nghiệp Bắc Ninh khi được dẫn dắt bởi những người dám nghĩ khác và dám đầu tư bài bản.

Thái Bình